ALBÓNDIGAS A LA IZBOREÑA

      para 4 personas

Receta- n-3

INGREDIENTES

• 500 gramos de carne picada
• un huevo crudo
• una cucharada de perejil picado,
• dos dientes de ajo, sal al gusto,
• pimienta,una cebolla mediana,
• un tomate mediano maduro pan rayado
• y aceite para freír.

ELABORACIÓN

1. Ponemos en un bol la carne,
2. Le ponemos la pimienta molida, el ajo picado el perejil y la sal.
3. Rehogamos la cebolla y el tomate.
4. Le añadimos a la carne, la miga de pan, o pan rayado y el huevo y se mezcla todo.
5. Hacemos bolas las pasamos por harina, para que queden mas consistentes y se fríen.
6. Las sacamos escurridas

PARA LA SALSA

1. Freímos una rebanada de pan, dos dientes de ajo, azafrán un70 gramos de Almendras.
2. Hacemos un majado  con todo y lo añadimos a una cacerola que tenemos en el fuego con un poco de aceite de de oliva un vaso de vino blanco y un poco de agua.
3. Se deja hervir hasta que espese y echamos las albóndigas en la salsa.
4. Damos un hervor y retiramos del fuego.

Encarna Gordo