PAELLA MISTA A LA IZBOREÑA

receta nº  

• INGREDIENTES 
• para 6 personas
• 600 gramos de arroz.
• 500 gramos de carne de pollo.
• 20,50 de costilla de cerdo.
• 300 de sepia.
• 300 gramos de Calamares.
• unos cuantos  mejillones.
•  300 gramos de langostinos
• 1 tomate gordo maduro.
• 1 pimiento verde grande.
• 1 pimientos rojos.
•  pimienta, sal perejil.
• Pimiento rojo asado
• Almendras ajo y colorante
•  sal y perejil.
• 
  
• Elaboración

1. Se pica la cebolla ,el pimiento vede,y el rojo.
3. se fríen dos dientes de ajo,  7 o 8 Almendra cuando estén fritas sin quemarla se ponen en el mortero
4. Se  limpia la carne y se pica, se pone en una sartén con aceite de oliva junto con  la sepia, se dora,un poco se le añade la cebolla
5. el pimiento verde,
7. y el rojo el tomate picado muy menudo se aplasta con la paleta para que suerte el jugo se reoga,
9. se le pone una copa  de vino blanco.
10. Se echa el arroz se reoga un poco y se le añade un litro de caldo de pescado, o de carne, y un vaso de agua.
11. se majan las Almendras, los ajos y unos granos de pimienta se echa agua en el mortero se mueve y se vierte en la paella y se pone  la sal y un poco de perejil se deja hervir un poco y se redes el fuego
12. cuando lleve cociendo 20 minutos se ponen los megillone, Los langostinos, se deja hervir hasta que se abren los mejillones, se quita el fuego y se decora con pimiento asado se prueba y si esta el arroz un poco duro se le añade un poco de agua y se deja unos minutos mas y un poco de reposo.
13.                                  Encarna Gordo

POLLO A LA CERVEZA - Receta 1

para 4 personas.
Receta - n 4 Ingredientes

• Un  pollo de  dos kg
• Una cebolla grande 
• 2 dientes de ajo,
• Harina,
• Una lata de cerveza,
• 300 gramos de zanahorias, 
• Aceite de oliva perejil, o estragón 
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Cortamos el pollo en trozos grandes y se enharina.
2. Se frieren los ajos en una salten ,se sacan, se ponen en el mortero. 
3. En el mismo aceita doramos la carne un poco,  sacamos escurrido,la ponemos en una cacerola, añadimos la cerveza, 
4. Las zanahorias que tenemos cocida en rodajas, majamos los ajos y unos granos de pimienta, dejamos hervir hasta que esté tierna.
5. Le ponemos un poco de perejil picado o extragón se deja reposar un poco.
6.  Puede acompañarse con unas patatas fritas cortadas en dados.
7.  Buen provecho.

                                                       Encarna Gordo    

ALBÓNDIGAS A LA IZBOREÑA

      para 4 personas

Receta- n-3

INGREDIENTES

• 500 gramos de carne picada
• un huevo crudo
• una cucharada de perejil picado,
• dos dientes de ajo, sal al gusto,
• pimienta,una cebolla mediana,
• un tomate mediano maduro pan rayado
• y aceite para freír.

ELABORACIÓN

1. Ponemos en un bol la carne,
2. Le ponemos la pimienta molida, el ajo picado el perejil y la sal.
3. Rehogamos la cebolla y el tomate.
4. Le añadimos a la carne, la miga de pan, o pan rayado y el huevo y se mezcla todo.
5. Hacemos bolas las pasamos por harina, para que queden mas consistentes y se fríen.
6. Las sacamos escurridas

PARA LA SALSA

1. Freímos una rebanada de pan, dos dientes de ajo, azafrán un70 gramos de Almendras.
2. Hacemos un majado  con todo y lo añadimos a una cacerola que tenemos en el fuego con un poco de aceite de de oliva un vaso de vino blanco y un poco de agua.
3. Se deja hervir hasta que espese y echamos las albóndigas en la salsa.
4. Damos un hervor y retiramos del fuego.

Encarna Gordo

CHOTO AL AL JILLO A LA IZBOREÑA

 receta- n-2

Para 4 personas

INGREDIENTES

• Medio vaso de  aceite de oliva.
• Un kilo y medio de Choto.
• 2 Pimientos choriceros.
• 2 Cabezas de ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
• unas cuantas almendras.
• pimentón dulce o picante. al gusto
• U na rebanada de pan
• vinagre, Sal, Orégano.
• un vaso de vino blanco
• ELABORACIÓN

1.  se limpian los ajos
2.  se parten por la mitad sin quitar la piel
3. se pone una sartén en el fuego con el aceite
4. se echan y se le dan unas vueltas que se doren
5. a continuación, se echa la carne se mueve un poco para que se mezcle.

   6 Se pone una cucharada de pimentón dulce,o
o picante al gusto, se reoga,  
 7 se añade un vaso de vino blanco.
  8 Se hace un majado con la rebanada depan, las almendras, unos granos de pimienta y la carne de los pimientos choriseros  que tenemos remojados,
 el Oregano, una cucharada de vinagre y la Sal
se  deja hervir  hasta que esté la carne tierna.
Espero que le guste buen provecho.

                                                      Encarna Gordo
                                                                                                                           

SOPA DE HORTALIZAS IZBOREÑA.

RECETA- n-1                              
 

• Para 4 personas.
•   
•  Ingredientes
•  aceite,
• 2 tomates gordos maduros,
• 2 pimiento verde,
•  1 rojo

• una cebolla pequeña, 
• 1 diente de ajo,
• Boquerones o jureles,
• cominos y sal al gusto,
• y Azafrán.y huevos

ELABORACIÓN

1. ce pica la cebolla muy menuda,
2. el pimiento, verde,
3. el rojo
4. el tomate. 
5. Se pone al fuego una salten con un buen chorro de aceite, de oliva
6.  ce echa la cebolla, el pimiento verde el tomate.
7. Se sofríe  hacemos un majado en el mortero con el diente de ajo y los cominos, los añadimos a la salten,  ce rehoga  todo y
8. se vierte en la olla que tenemos al fuego con agua caliente, añadimos la sal, y perejil o hierba buena,
9.  se deja hervir 15, a 20
10. se le añade el pimiento rojo que tenemos 
11.  asado, en tiritas, el pescado que tendremos limpio,   un huevo por persona dejamos hervir   5 minutos mas y se retira del fuego, se le puede echar unos dados de pan duro.
13. Al tiempo de servir y  un chorro de vinagre a quien  le guste.
14. pruebe lo esta exquisita                                                      Encarn Gordo