receta nº
- INGREDIENTES
- para 6 personas
- 600 gramos de arroz.
- 500 gramos de carne de pollo.
- 20,50 de costilla de cerdo.
- 300 de sepia.
- 300 gramos de Calamares.
- unos cuantos mejillones.
- 300 gramos de langostinos
- 1 tomate gordo maduro.
- 1 pimiento verde grande.
- 1 pimientos rojos.
- pimienta, sal perejil.
- Pimiento rojo asado
- Almendras ajo y colorante
- sal y perejil.
- Elaboración
- Se pica la cebolla ,el pimiento vede,y el rojo.
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- se fríen dos dientes de ajo, 7 o 8 Almendra cuando estén fritas sin quemarla se ponen en el mortero
- Se limpia la carne y se pica, se pone en una sartén con aceite de oliva junto con la sepia, se dora,un poco se le añade la cebolla
- el pimiento verde,
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- y el rojo el tomate picado muy menudo se aplasta con la paleta para que suerte el jugo se reoga,
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- se le pone una copa de vino blanco.
- Se echa el arroz se reoga un poco y se le añade un litro de caldo de pescado, o de carne, y un vaso de agua.
- se majan las Almendras, los ajos y unos granos de pimienta se echa agua en el mortero se mueve y se vierte en la paella y se pone la sal y un poco de perejil se deja hervir un poco y se redes el fuego
- cuando lleve cociendo 20 minutos se ponen los megillone, Los langostinos, se deja hervir hasta que se abren los mejillones, se quita el fuego y se decora con pimiento asado se prueba y si esta el arroz un poco duro se le añade un poco de agua y se deja unos minutos mas y un poco de reposo.
- Encarna Gordo
para 4 personas.
Receta - n 4
Ingredientes
- Un pollo de dos kg
- Una cebolla grande
- 2 dientes de ajo,
- Harina,
- Una lata de cerveza,
- 300 gramos de zanahorias,
- Aceite de oliva perejil, o estragón
- Sal y pimienta
Elaboración
- Cortamos el pollo en trozos grandes y se enharina.
- Se frieren los ajos en una salten ,se sacan, se ponen en el mortero.
- En el mismo aceita doramos la carne un poco, sacamos escurrido,la ponemos en una cacerola, añadimos la cerveza,
- Las zanahorias que tenemos cocida en rodajas, majamos los ajos y unos granos de pimienta, dejamos hervir hasta que esté tierna.
- Le ponemos un poco de perejil picado o extragón se deja reposar un poco.
- Puede acompañarse con unas patatas fritas cortadas en dados.
- Buen provecho.
Encarna Gordo
- 500 gramos de carne picada
- un huevo crudo
- una cucharada de perejil picado,
- dos dientes de ajo, sal al gusto,
- pimienta,una cebolla mediana,
- un tomate mediano maduro pan rayado
- y aceite para freír.
- Ponemos en un bol la carne,
- Le ponemos la pimienta molida, el ajo picado el perejil y la sal.
- Rehogamos la cebolla y el tomate.
- Le añadimos a la carne, la miga de pan, o pan rayado y el huevo y se mezcla todo.
- Hacemos bolas las pasamos por harina, para que queden mas consistentes y se fríen.
- Las sacamos escurridas
- Freímos una rebanada de pan, dos dientes de ajo, azafrán un70 gramos de Almendras.
- Hacemos un majado con todo y lo añadimos a una cacerola que tenemos en el fuego con un poco de aceite de de oliva un vaso de vino blanco y un poco de agua.
- Se deja hervir hasta que espese y echamos las albóndigas en la salsa.
- Damos un hervor y retiramos del fuego.
receta- n-2
Para 4 personas
INGREDIENTES
- Medio vaso de aceite de oliva.
- Un kilo y medio de Choto.
- 2 Pimientos choriceros.
- 2 Cabezas de ajos.
- 1 vaso de vino blanco.
- unas cuantas almendras.
- pimentón dulce o picante. al gusto
- U na rebanada de pan
- vinagre, Sal, Orégano.
- un vaso de vino blanco
- ELABORACIÓN
- se limpian los ajos
- se parten por la mitad sin quitar la piel
- se pone una sartén en el fuego con el aceite
- se echan y se le dan unas vueltas que se doren
- a continuación, se echa la carne se mueve un poco para que se mezcle.
6 Se pone una cucharada de pimentón dulce,o
o picante al gusto, se reoga,
7 se añade un vaso de vino blanco.
8 Se hace un majado con la rebanada depan, las almendras, unos granos de pimienta y la carne de los pimientos choriseros que tenemos remojados,
el Oregano, una cucharada de vinagre y la Sal
se deja hervir hasta que esté la carne tierna.
Espero que le guste buen provecho.
Encarna Gordo
RECETA- n-1
- Para 4 personas.
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- Ingredientes
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- aceite,
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- 2 tomates gordos maduros,
- 2 pimiento verde,
- 1 rojo
- una cebolla pequeña,
- 1 diente de ajo,
- Boquerones o jureles,
- cominos y sal al gusto,
- y Azafrán.y huevos
ELABORACIÓN
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ce pica la cebolla muy menuda,
- el pimiento, verde,
- el rojo
- el tomate.
- Se pone al fuego una salten con un buen chorro de aceite, de oliva
- ce echa la cebolla, el pimiento verde el tomate.
- Se sofríe hacemos un majado en el mortero con el diente de ajo y los cominos, los añadimos a la salten, ce rehoga todo y
- se vierte en la olla que tenemos al fuego con agua caliente, añadimos la sal, y perejil o hierba buena,
- se deja hervir 15, a 20
- se le añade el pimiento rojo que tenemos
- asado, en tiritas, el pescado que tendremos limpio, un huevo por persona dejamos hervir 5 minutos mas y se retira del fuego, se le puede echar unos dados de pan duro.
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- Al tiempo de servir y un chorro de vinagre a quien le guste.
- pruebe lo esta exquisita
Encarn Gordo
