PESTIÑOS IZBOREÑOS.

receta nº 9


   INGREDIENTES

•     1 Kilo  de harina
•      un vaso de vino 
•   2 cucharadas de azucar
• 1 raspadura de limón
• 1 chorrito de anis 
•  1 vasonde aceite caliente
• 1 cucharada de canela
• una cucharada de sésamo

 


Elaboración

1. se pone la harina en un recipiente grande
2. en forma de volcán se añade el aceita caliente  
3. el vino
4. el anís o mata la uva
5. la canela,
6.   el sésamo
7. un poco de azúcar
8. la raspadura de un limón 
9. se mezcla todo bien
10. queda una masa dura
11. se deja reposar en la nevera embuelto en papel trasparénte, 40 minutos
12.   se cogen trozos  y se ponen  en una superficie espolvoreada con harina,
13.  se pasa el rodillo, se cortan trozos del tamaño de un huevo se doblan por la mitad metiendo los de dos por dentro para que queden huecos.

Se fríen en aceite muy caliente 
 se sacan escurridos y se pueden pasar por
azúcar glasé o por miel
buen provecho.

1. 
   

Encarna Gordo    

CAZUELA DE FIDEOS TÍPICA DE IZBOR

Receta Nº8

Para 4 personas

• para cuatro personas
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento joro
•  3  Alcachofas
•  4 cuchaadas soperas de aceite de oliva
• 300 gramos de fideos
• 400 gramos de calamares
• 150 gramos de gamba pelada
• 200 gramos de bacalao seco
• 150 gramos de almajas
• 500 gramos de mejillones
• sal, pimienta y cominos, a gusto
•   colorante amarillo o Azafrán
•  agua.y colorante.
•  
• Elaboración

   

 Se limpian las Alcachofas y se cortan en cuartos

se dejan un poco en agua con limón para que no se oscurezcan.

Se pone una olla en el fuego con agua

se pelan las patatas y se cortan al clan

se añaden ala olla

se pica la verdura  muy menuda

se pone una salten al fuego con el aceite

  de  oliva se añade el ajo, la cebolla se da una vuelta y continuación los pimientos

los calamares,

1. por ultimo el tomate,  y las especias
2. se ponen  en el sofrito se reogado todo y se vuelca en la olla que tenemos al fuego con las patatas, y las alcachofas, añadimos los fideos, las gambas, el bacalao hasado y lavado,los mejillones y por ultimo las almejas y el coloránte

se prueba si ase falta sal se le pone  un poco el bacalao ya esta salado sedeja ervir todo y cuando esté cocido se sirve

 

                                                      Encarna Gordo